Food Loss and Waste (Limbah dan Kehilangan Pangan)

Food Loss and Waste merujuk pada penurunan kuantitas atau kualitas pangan pada rantai pasok (loss) serta pangan yang dibuang saat tahap konsumsi atau ritel (waste). Dalam Program Makan Bergizi Gratis, pengelolaan limbah ini menjadi perhatian utama Badan Gizi Nasional guna memastikan efisiensi anggaran dan keberlanjutan lingkungan. Kebijakan ini selaras dengan target pembangunan berkelanjutan (SDGs) yang diadopsi pemerintah dalam dokumen perencanaan nasional.

Pelaku usaha pengolahan limbah organik dapat bermitra dengan SPPG untuk mengolah sisa makanan menjadi kompos atau pakan ternak. Konsultan operasional dituntut merancang sistem porsi yang akurat dan kemasan yang meminimalisir kerusakan makanan selama distribusi. Praktik di lapangan mencakup edukasi kepada siswa untuk menghabiskan porsi yang diberikan serta penggunaan sistem manajemen inventaris bahan baku FIFO (First In First Out) di dapur umum untuk menekan angka kehilangan pangan sebelum proses pengolahan dilakukan.