Audit Gizi (Nutritional Audit)

Audit Gizi adalah proses evaluasi sistematis terhadap kesesuaian asupan nutrisi yang diberikan dalam Program Makan Bergizi Gratis dibandingkan dengan standar AKG dan perencanaan menu awal. Audit ini dilakukan oleh tim independen atau pengawas internal dari Badan Gizi Nasional. Fokus utamanya adalah verifikasi apakah bahan makanan yang digunakan sesuai dengan spesifikasi teknis dan apakah proses memasak tidak merusak kandungan nutrisi esensial dalam makanan tersebut.

Bagi pengelola SPPG, audit gizi mencakup pengecekan berat porsi secara acak dan uji laboratorium terhadap sampel makanan (food sampling). Praktisi lapangan wajib menyimpan sampel makanan dari setiap sesi produksi selama minimal 24-48 jam sebagai cadangan investigasi jika terjadi laporan gangguan kesehatan. Hasil audit gizi digunakan sebagai dasar pembayaran termin atau evaluasi kontrak vendor. Konsultan program seringkali menggunakan temuan audit untuk melakukan kalibrasi ulang terhadap siklus menu guna meningkatkan daya terima (palatabilitas) makanan di kalangan siswa tanpa mengurangi nilai gizi yang dipersyaratkan.